Красота и Здоровье
Террин: рецепты французской кухни
Все смешать, запечь или охладить — простой рецепт французского террина. Отмечаем год Франции в России — готовим холодные и горячие террины — на закуску, второе и десерт!
Террин из птицы в красном вине
Ингредиенты:- 2 кг куриных бедер
- 200 г утиной печени
- 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
- 1 шт. лука репчатого
- 1 шт. лука-шалота
- 1 морковь
- 1 стебель лука-порея
- 100 мл воды
- 250 мл красного вина баньюльс
- 10 лепестков желатина
- тимьян и лавровый лист
Очищенные от кожи бедра положите в гусятницу вместе с овощами. Посолите, поперчите, добавьте вино, воду, тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте на огонь на 20 минут.
Дайте остыть. Выложите бедра на решетку с поддоном, чтобы с них стек бульон, который необходимо сохранить для приготовления желе. Удалите кости и нарежьте мясо на маленькие кусочки. Доведите до кипения 300 граммов бульона, добавьте в него предварительно размоченный желатин и прокипятите в течение 2 минут. Добавьте печень, нарезанную на кусочки, и кипятите еще 2 минуты.
Кусочки печени и курицы выложите в форму. Можно добавить готовые овощи из гусятницы. Залейте бульоном и дайте остыть, чтобы получилось желе. Террин готов!
Количество персон: 5
Время приготовления: 45 минут
- Далее: террин из морских гребешков
Самые свежие кулинарные мастер-классы на WDay.ru
- Шарлотка и другие фруктовые пироги Готовим шарлотку, клафути и другие фруктово-ягодные пироги: рецепты самой вкусной выпечки от WDay.ru.
- 8 секретов вкусного ризотто Как правильно готовить классическое итальянское блюдо: подробные рекомендации и лучшие рецепты ризотто в нашем материале.
- Готовим плов с курицей Пошаговые инструкции помогут вам без труда приготовить самое известное блюдо узбекской кухни.
- Домашний рецепт тирамису Прелесть этого итальянского десерта не только в его воздушности и нежном вкусе, но и в том, что приготовление тирамису займет у вас не больше получаса.
- Японские роллы своими руками Наш кулинарный мастер-класс расскажет, как приготовить популярные японские роллы в домашних условиях: фото, рецепт варки риса и варианты начинок.
Источник: http://www.wday.ru.
|
Автор: vitusia21
Опубликовано: 8 Сентября 2010 г.
|